Inlägg

Camelina sänker kolesterolet

Camelina sänker kolesterolet

Camelina sänker kolesterolet

En ny studie från Östra Finlands Universitet visar att camelinaolja kan hjälpa till att minska det ”dåliga” kolesterolet i kroppen.

Att fet fisk innehåller mycket näringsämnen, t ex D-vitamin, jod och selen, som vi idag inte får i oss ordentligt av, vet vi sedan tidigare. Men precis hur fördelaktig camelinaolja kan vara för kardiovaskulär hälsa är mindre känt.
Nu visar en studie från Östra Finlands Universitet av personer med nedsatt glukosmetabolism att fet fisk och camelinaolja inte bara ökar det goda kolesterolet (HDL), utan alltså även minskar det dåliga (IDL, en föregångare till LDL, det ”dåliga” kolesterolet).

Stora partiklar är bra.

Studien som publicerades i Molecular Nutrition & Food Research, undersökte hur konsumtionen av fet fisk och camelinaolja påverkade HDL-partiklarnas storlek och lipidsammansättning. Tidigare forskning har nämligen visat att stora HDL-partiklar är associerade med minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar, medan en mindre HDL-partikelstorlek kan öka risken. Studien visade att konsumtion av fet fisk ökade storleken på HDL-partiklarna, men fann också att olja från Camelina sativa minskar antalet skadliga IDL-partiklar.

Studien omfattade 79 finska män och kvinnor i åldrarna mellan 40 och 72, med nedsatt glukosmetabolism. Studiedeltagarna delades slumpmässigt in i fyra grupper som stod på fyra olika dieter under den 12-veckor långa studien: camelinaolje-gruppen, fetfisk-gruppen, mager fisk-gruppen och kontrollgruppen.

Människor i magra och fet fisk-grupperna instruerades att äta mager eller fet fisk fyra ggr/vecka, och personer i camelinaolje-gruppen blev ombedda att använda 30 ml camelinaolja dagligen. Deltagarna i kontrollgruppen fick äta fisk en gång i veckan, men förbjöds använda camelinaolja och andra oljor innehållande alfa-linolensyra, såsom t. ex. rapsolja.

Forskarna fann att fet fisk ökade HDL-partiklarnas storlek och lipidsammansättning, och att användningen av camelinaolja minskade antalet skadliga IDL-partiklar. Båda dessa förändringar kan minska risken för hjärt-kärlsjukdomar. Att äta mager fisk var emellertid inte associerad med förändringar i antal, storlek eller sammansättning av lipoproteinpartiklar.

Så ladda på med fet fisk och marinera den i och/eller stek eller grilla den i camelinaolja, för en riktigt hjärtvänlig måltid! Här hittar du ett recept på en underbar laxmarinad om du vill testa direkt: Laxmarinad med camelina

Camelina sänker kolesterolet

Mer info om studien samt referenser hittar du på: https://www.eurekalert.org/pub_releases/2018-04/uoef-ffa041818.php

Camelina ger mer näringsrikt griskött

Camelina ger mer näringsrikt griskött

Camelina ger mer näringsrikt griskött

 

Camelina sativa är en växt med värdefull potential för grisnäring, som en källa till både olja och protein. Camelina innehåller nämligen exceptionellt höga nivåer av omega 3 och protein och kan användas som en alternativ, billigare, källa till omega-3-fettsyror och göra fläskkött “hälsosammare” för nischmarknader. Koncentrationer av omega 3/A-linolensyra i camelina är höga – så mycket som 38–40 %. Den innehåller även mycket naturliga tokoferoler (E-vitamin, 79 mg/100 g), den mest kraftfulla naturliga antioxidanten, vilket ökar camelinaoljans stabilitet och hållbarhet jämfört med andra oljor.

 

Resultaten som erhållits från flera studier med camelinaolja i odlingsgrisar (utförda av National & Research Development Institute for Biology and Animal Nutrition-IBNA i Balotesti, Rumänien) ger betydande bevis för fördelarna med camelinaolja som ett sätt att förbättra näringsvärdet hos fläskkött.

 

Nyligen genomfördes ett experiment på moderna hybridgrisar under 92 dagar för att utvärdera effekterna av camelinaolja på fläskköttets kvalitet. Den experimentella kosten innehöll 3 % camelinaolja som ersättning för en lika stor mängd kornmjöl. Experimentet ökade nivån av A-linolensyra till 4,22 procent i försöksfodret jämfört med 2,72 procent i kontrolldieten (utan camelinaolja).

 

Tillskottet av camelinaolja visade positiva effekter på köttkvaliteten i form av en märkbar ökning av nivån av den totala mängden fleromättade fettsyror, och speciellt i halten av A-linolensyra som var 4,93 och 3,38 gånger högre i musklerna hos de grisarna som fått camelinaolja jämfört med hos kontrollgrisarna.

 

De här resultaten tyder på att camelinaolja rik på fleromättade fettsyror (PUFA) i form av omega 3 har förmåga att påverka fettsyrahalten i fläsk. Som sådan verkar den vara en lämplig foderingrediens som fettkälla i grisdieter och kan även öka näringsvärdet på fläsk- och fläskprodukter, vilket kan ha fördelaktiga effekter även på människors hälsa. Och inte nog med det. Oljan kan användas i recept med fläsk också, som till den här läckra grillsåsen till Baby back-revbensspjäll:

 

Camelina ger mer näringsrikt griskött


BBQ-sås med honung och vitlök

4 msk camelinaolja

5 vitlöksklyftor, finhackade

1 schalottenlök, finhackad

1 lagerblad
2 msk äppelcidervinäger

2,5 msk honung

1 tsk vitlökspulver

4,5 dl tomatsås
havssalt och peppar

Gör så här: Värm camelinaolja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök, schalottenlök och lagerblad. När löken är mjuk, tillsätt äppelcidervinäger och reducera i en minut eller två. Tillsätt honung och vitlökspulver och rör ihop. Tillsätt tomatsås och koka upp. Tillsätt sky från de tillagade revbenen. Salta och peppra efter smak. Minska värmen och låt sjuda i ca 20 minuter.

 

Källa: WATTAgNet.com
http://www.wattagnet.com/articles/15506-camelina-oil-enhances-the-nutritive-value-of-pig-meat

Recept lånat från:
http://threefarmers.ca

Skillnaden mellan kallpressad eller varmpressad olja

Skillnaden mellan kallpressad eller varmpressad olja

Camelina of Sweden är kallpressad olja, men vad betyder det? Vi reder ut begreppen och bjuder på ett smakrikt recept som funkar till det mesta! För även om orden gör ett bra jobb med att berätta vad det går ut på, är det inte alla som riktigt har koll på skillnaden mellan kall- och varmpressad olja. Så här ligger det till:

Varmpressad olja är vanligare än kallpressad. De flesta matoljor du hittar i dagligvaruhandeln är varmpressade. Det görs på rostade frön, och med hjälp av en industriell process som använder ångbehandling vid höga temperaturer. Det här gör fröna mjukare och utvinningsprocessen snabbare. Det är även vanligt att man tillsätter olika kemiska medel för att få ut så mycket olja från fröna som möjligt. Därefter raffineras oljan för att förbättra doft, smak och hållbarhet vilket ofta gör den neutralare i smaken, men också bidrar till att den förlorar lite av sitt näringsinnehåll och tappar sin naturliga färg.

Kallpressning är en mer hantverksmässig och därmed också skonsammare process. Då mals helt obehandlade frön samman på mekanisk väg vid låga temperaturer och oljan pressas långsamt ut. Den enda värme som uppstår (35 – 45 grader) kommer från friktionen som uppstår mellan fröna. Det här är en mycket mer tidskrävande metod än varmpressning – bara några få droppar per sekund utvinns – men slutresultatet får en djupare färg och bättre bevarad smak och näringsinnehåll (vitaminer och antioxidanter bl.a.). Vid kallpressning kvarstår alltid en liten mängd olja i fröna efter filtrering, som i vårt fall följer med i produktionen av vårt hälsosamma djurfoder Camelina pellets.

Om vissa kallpressade oljor brukar man säga att de härsknar snabbare och att man ska undvika att steka i dem, då de på grund av att de inte är raffinerade inte tål upphettning lika bra som sina varmpressade motsvarigheter. Men olja på camelina är faktiskt motståndskraftigare mot härskning än de flesta andra oljor1 och det går precis lika bra att steka i camelinaolja – den klarar upphettning till över 245 °C utan att tappa vare sig i smak eller i näringsinnehåll2 – som att använda den kall för att låta den somriga smaken komma fram i t ex salladsdressingar och dippsåser. Vi väljer alltså att kallpressa vår camelina för att få fram en högkvalitativ produkt som både klarar upphettning och har en karaktäristisk doft och smak. Den sistnämnda framträder tydligt i yoghurt och camelina-dippen nedan – minst lika fräsch till grönsaker som till sommarens grillade fisk eller kött. Prova så får du se!

Yoghurt- och camelina-dipp

Skillnaden mellan kallpressad eller varmpressad olja
Ingredienser:
• 2,25 dl naturell yoghurt
• 4 msk Camelina of Sweden
• 1–2 vitlöksklyftor
• färsk dill eller gräslök efter smak, hackad
• havssalt efter smak

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål. Servera tillsammans med rädisor, selleri, morot, körsbärstomater, broccoli, blomkål, skivad gurka eller andra favoritgrönsaker. För ännu mer karaktär, blanda i lite färskriven pepparrot i yoghurten

Referenser:
1. https://www.ecowatch.com/6-reasons-why-you-should-try-camelina-oil-today-1882105650.html
2. https://www.veghealth.com/nutrition-tables/Smoke-Points-of-Oils-table.pdf

Källor:
Om kall- och varmpressningstekniker generellt: http://sabygardingaro.se/kall-eller-varmpressad/ som i sin tur hänvisar till http://www.svenskraps.se/se/index.asp som källa, http://www.livestrong.com/article/145529-what-is-cold-pressed-oil/

Lyxa till sillbordet med gratinerad färskpotatis a la camelina

Lyxa till sillbordet med gratinerad färskpotatis a la camelina

Lyxa till sillbordet med gratinerad färskpotatis a la camelina

 

Med sina somriga grästoner är camelinaolja sommaroljan nr 1, både till sillen och grillen. De här lyxiga gratinerade färskpotatisarna med löjrom och gräslök, signerat Filip Fastén, sätter pricken över i:et på sillunchen. Glad midsommar alla camelina-lovers!

 

Ingredienser:

1 kg tvättad färskpotatis
200 g riven Västerbottensost
200 g persilja
2 dl camelinaolja KRAV
2 dl gräddfil
50 g löjrom
2 st gula lökar (skivade)
1 knippe dill
50 g gräslök
salt

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på grillfunktion.
  2. Hetta upp camelinaoljan till ca 60-70°c.
  3. Lägg persiljan i en mixer, mixa slät tillsammans med olja och häng allt i en sil med kaffefilter i.
  4. Koka färskpotatisen i saltat vatten tills den är genommjuk. Lägg upp potatisen på en ugnsplåt.
  5. Forma små bollar av osten och toppa varje potatis med en boll. Baka i ugnen tills osten blivit gratinerad.
  6. Blanda ihop löjrom och gräddfil och vänd ner persiljeoljan. Toppa potatisen med löjromsdressingen, plockad persilja, dill och skivad lök. Avsluta med att bryta ner lite bitar av Västerbottensost och nymald svartpeppar.

 

Lyxa till sillbordet med gratinerad färskpotatis a la camelina

 

Recept: Filip Fastén Foto: Fabian Björnstjärna

Camelina gör färskost nyttigare

Camelina gör färskost nyttigare

Camelina gör färskost nyttigare, visar tester av de fysikalisk-kemiska, mikrobiologiska och sensoriska effekterna av fleromättade fettsyror i färskost.

Forskningsresultaten publicerades tidigare i år i International Journal of Food Sciences and Nutrition, en unik tidskrift som behandlar ämnen som inverkan av näringsvetenskap på livsmedelsutveckling, näringsmässiga konsekvenser av livsmedelsförädling, användning av bioteknik i livsmedelsvetenskap m.m.

I den aktuella studien testades fem olika vegetabiliska oljor: camelinaolja (Camelina sativa), snokörtsolja (Echium plantagineum), linfröolja, hallonolja och svartvinbärsolja. Målet med studien var att försöka se om det gick att öka koncentrationen av PUFA (Poly Unsaturated Fatty Acids, fleromättade fettsyror på svenska), särskilt kortkedjade, fleromättade fetter från växtriket i form av a-linolensyra (ALA), den viktigaste omega-3-fettsyran av vegetabiliskt ursprung. De fysikalisk-kemiska och mikrobiologiska egenskaperna hos ostarna utvärderades efter en och tre dagars mognad vid 4 ° C, medan konsumentuppskattningen utvärderades i slutprodukten tre dagar efter mognad. Då uppvisade ostarna med tillsats av camelinaolja och snokörtsolja de högsta bibehållandet av PUFA (mest ALA) jämfört med linfrö-, hallon- och svartvinbärsoljorna.

Tillsättandet av olja visade mindre effekter på de fysikalisk-kemiska egenskaperna hos osten. När det gäller konsumentuppskattning visade utvärderingen att alla färskostarna sensoriskt (smak, doft, konsistens) ansågs som acceptabla.

Slutsats? Camelinaolja är inte bara ett närings- och smakrikt livsmedel i sig, den kan också användas för att göra andra livsmedel både mer hälsosamma och mer välsmakande. Prova i en tomatsallad med får- eller getost!

Ingredienser:
4 stora, mogna tomater
½ dl camelinaolja
½ dl blandade, hackade örter – bladpersiljeblad, gräslök (med blommor om tillgängliga), finhackad basilika (med blommor om tillgängliga).
½ tsk korianderfrön
½ tsk färskmalna svartpepparkorn
färskmalet salt
2,5 dl riven, mogen får- eller getmjölksost

Gör så här:
Skölj och torka av tomaterna. Skiva och arrangera dem på fatet. Ringla camelinaoljan över. Fördela sedan de hackade örterna och blommorna och mal korianderfrö, peppar och salt över tomaterna. Riv osten på ett rivjärn eller med hjälp av en mandolin, och fördela den jämnt över tomaterna. Du kan servera salladen direkt, men för att smakerna ska gifta sig ordentligt, låt den stå övertäckt 1–2 timmar i rumstemperatur innan servering.

Camelina gör färskost nyttigare

Källa:
http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09637486.2017.1301891

Recept lånat från:
http://marxfood.com/tomato-salad-with-camelina-oil-sheep-cheese/

Vad är camelina?

Vad är camelina?

 

Vad är camelina? Camelina sativa är hämtat från grekiskans khamai och linon och betyder ungefär ”låg linje”. Sativa kommer av latinets sativum = odlat. Oljedådra, som växten också kallas, är en ettårig, fåbladig, vårgroende ört, släkt med Sanddådra (Camelina microcarpa) och Lindådra (Camelina alyssum).

Arten Camelina sativa har sitt ursprung på Östeuropas och Asiens stäpper och spreds dels som ogräs när människan började odla den, men också på grund av de oljerika frönas skull. På bronsåldern kom den som kulturväxt (alltså som odlad växt) till södra och mellersta Skandinavien och Finland. I Sverige har den förekommit främst i södra Sverige, men tillfälligt även upp till Torne lappmark och både odlats för att pressas och använts som mat- och läkeväxt. Andra lokala namn för oljedådra var dålin, döbast och hö-kärring, för att nämna några.

 

Vad är camelina?

 

Med industriålderns intåg kom storjordbruken och den odlade oljedådran fick stå tillbaka för andra oljeväxter och spannmål. Som åkerogräs sågs arten senast 1929 och utöver några enstaka fynd i fågel-och blomsterfrö har örten inte förekommit alls i svenska marker tills Camelina of Sweden började odla den igen.

Oljedådra är tålig mot både köld och torka och kan därför odlas både genom vår- och höstsådd. Och vegetationsperioden är kort. Skörda kan man göra redan efter 3 månader. Den växer med grågröna, glest håriga och styvt upprätta stjälkar som blir 3–8 dm höga. Blomning sker i juli-augusti, då blekgula kronblad som blir ca 5 mm långa sträcker sig från örtens lansettliknande grenar. Men det är de 1,5–2 mm långa fröna som bildas i den hårda, päronformade fröskidan som bearbetas för att framställa camelinaolja genom torkning, tröskning och kallpressning. Har du inte testat resultatet än, är det hög tid att du gör det, varför inte i dina köttbullar? Att byta ut den olja du använder i dag mot camelinaolja ger dem en nötig, fin ton – och härlig stekyta!

Camelinaköttbullar

Ingredienser:
Nötfärs
Ekologiskt örtsalt
Ekologisk cajungrillkrydda
Camelinaolja (både som ingrediens och till stekning)

Gör så här:
1. Blanda ner lagom mängd camelinaolja i nötfärsen och blanda ihop.
2. Stek i camelinaolja och krydda efter tycke och smak.

Källor:
https://sv.wikipedia.org/wiki/Oljed%C3%A5dra
http://linnaeus.nrm.se/flora/di/brassica/camel/camesat.html
https://artfakta.artdatabanken.se/taxon/244

Camelina of Sweden på COOP

Camelina of Sweden på COOP

Camelina of Sweden COOP. Vår olja blir en del av kedjans satsning helt ekologiska avdelningar i butikerna.

Från och med 10 mars finns Camelina of Swedens camelinaolja på Coop i Gnesta (som var nominerad till årets ekobutik 2016), och från den 7 april på Coop Forum i Sisjön i Göteborg. Där kommer camelinaoljan att återfinnas i butikens så kallade Green Room – en 160 kvm stor sektion med ca 1 400 ekologiska produkter och cirka 350 olika Fairtrade-märkta produkter. Camelina of Sweden kommer att lanseras under butikens populära ekomässa som går av stapeln första helgen i april.

Camelina introduceras på Coop Sisjön i Göteborg

Bakom konceptet ligger COOP centralt, som hjälper de butiker som vill ha ett Green Room, eller Green Corner som motsvarigheten kallas på COOP Forum i Luleå. Målet är att stärka butikernas ekoprofiler samt att underlätta för kunder att hitta sortimentet och fatta köpbeslutet. Satsningen har haft en fantastisk utveckling så här långt och från COOPs håll menar man att många kunder kommer till butikerna enbart för att konceptet finns.

 Enligt oberoende kunskapskällan Ekoweb, som bevakar den ekologiska marknaden i Sverige och världen, ökar försäljningen av ekologiska livsmedel i landet för fjärde året i rad. Faktum är att vi svenskar är bland de bästa i världen på att handla ekologiskt. Det tycker vi är toppen och firar med receptet på en vackert grön camelinapesto, perfekt till dina favoritgrönsaker, på kex eller som sås till vegetabiliska rätter.

 

Rostad tomat& basilikapesto med hampa och camelina

2,5 dl körsbärstomater

2 vitlöksklyftor

4 msk + 1 msk camelinaolja

5 dl färsk basilika

4 msk hampfrön

2 msk citronsaft

1/4 tsk (nypa) havssalt

 

Gör här:

  1. Värm ugnen till 200° C.
  2. Lägg körsbärstomater och vitlöksklyftor (med skal) på en plåt, droppa över 1 msk olja och strö över en nypa havssalt. Rosta i ugnen i 30 minuter.
  3. Ta bort eventuella hårda stjälkar från basilikan.
  4. När tomaterna är rostade, lägg dem i en matberedare tillsammans med hampafrön, 1/4 tsk havssalt, skalade vitlöksklyftor, basilika och citronsaft. Börja med att blanda på hög hastighet, medan du adderar 4 msk olja lite i taget.

Tomatpesto med camelinaolja

Recept lånat från:

www.annaliisakapp.com

Källor:

www.klimatsmart.se

www.ekoweb.nu

 

Camelina of Sweden i Hong Kong

Camelina of Sweden finns att köpa i Hong Kong

Camelina of Sweden i Hong Kong!

Pear & Carrot Limited i Hong Kong säljer ekologiska, svenska livsmedel, nu även Camelina of Sweden, under varumärket Moreganic.

Varumärket bygger på Sveriges och KRAVs mervärden. Svenska produkter har rykte om sig att hålla god kvalitet och efterfrågan på ekologiskt har ökat dramatiskt de senaste åren i Hong Kong och Kina. Det här skapar stort intresse, och goda exportförutsättningar, för ekologiska livsmedel från Sverige. Konsumenterna i Hong Kong är mycket medvetna om vad de sätter i sig och noga när de väljer livsmedel. För dem är Sveriges rena natur och vatten en garant för hög kvalitet, liksom de krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan som medföljer KRAVs specifikationer.

Camelina of Sweden i Hong Kong

Förutom camelinaolja säljer Moreganic allt från svenskproducerat te, kaffe och cider till bönor, smoothies och choklad. Det här gör man både online och via sin butik. Den sistnämnda ligger i trendiga Hong Kong-varuhuset K11, enligt egen utsago världens första att kombinera shopping och konst. Mer info hittar du här http://moreganicsweden.com och här http://hk.k11.com/en/Home.aspx

Vi firar vår lansering i Asien med recept på en nötblandning med smak av orienten, perfekt till en kall öl, med eller utan alkohol.

Kryddig nötblandning

Ingredienser:
1 äggvita, vispad styv
5 dl mandlar
5 dl valnötter
5 dl pekannötter
2 msk curry
1 msk kardemumma
1 msk kanel
½ tsk cayennepeppar
1 tsk rosmarin
2 dl Stevia sötningsmedel

Gör så här:
1. Blanda ned nötterna i den vispade äggvitan.
2. Blanda alla kryddor samt sötningsmedlet och rör ned i nötmixen.
3. Spraya en ugnsform med camelinaolja och häll nötterna i.
4. Spraya camelinaolja över nötmixen.
5. Grädda på 250 ° C i 45 minuter.

kryddig nötbladning sprayad med camelina

Nu är camelina godkänt i kanadensiskt hönsfoder

camelina godkänt i kanadensiskt hönsfoder

Nu är camelina godkänt i kanadensiskt hönsfoder.
Upp till 10 % camelinamjöl har CFIA, Canadian Food Inspection Agency, givit grönt ljus för i värphönsfoder. Som vi har rapporterat tidigare godkändes införandet av upp till 12 % kallpressad camelinamjöl i foder för broilerkycklingar 2015. Nu har turen alltså kommit till kanadensiska värphöns – och således ägg!

Camelina är en rik källa till omega-3 och omega-6-fettsyror. När det kallpressade camelinamjölet adderas till deras diet ger det inte bara friskare hönor, producenterna kan även sälja deras ägg som fettsyraberikade. Dessutom gör införandet av camelinamjöl i fodret att en del av de vitamintillskott som annars måste tillsättas till hönsfoder kan minskas.

Nu pågår arbetet för fullt för att få camelina-cake godkänt för användning i foder för mjölkkor samt för olika laxfiskar. Förhoppningen är att, inom en inte allt för avlägsen framtid, kommer flera miljoner tunnland av kanadensisk jordbruksmark att vara dedikerad till odling av camelina. Heja Kanada säger vi, och bjuder på ett recept på klassiskt kanadensiskt Bannock Bread, en sorts glödkaka som också kan lagas på spisen och ätas som den är, eller dekoreras med icing och socker, som doughnuts.

 

bannock-bröd med camelinaolja

Bannock-bröd

Ingredienser:
– 5 ½ dl vetemjöl
– 2 tsk bakpulver
– ½ tsk salt
– ½ tsk socker
– 3 msk camelinaolja
– 2,25 dl kallt vatten

Gör så här:
1. Vispa ihop de torra ingredienserna i en medelstor skål. (Degen kan förberedas i förväg och förvaras i en ziplock-påse eller annan lufttät behållare tills den ska användas.)
2. Rör i fettet och häll i vatten långsamt under omrörning, tills en fast deg har bildats. Du kanske inte behöver använda allt vatten.
3. Knåda degen i en minut eller två och ställ åt sidan för att jäsa i minst 30 minuter.
4. Dela upp degen i mindre bitar och platta ut till små runda skivor, ca 5 cm i diameter. Stek i en smord stekpanna på medelvärme i ca 20 minuter eller tills bröden här helt genomstekta och vänd efter halvat tiden så att de får färg på båda sidorna.

Recept och matbilder lånade från:
https://www.buzzfeed.com/perpetua/canadian-foods?utm_term=.rwn95revP#.eanVz8grp

Hälsosamma fetter i odlad lax halverade

fetter i odlad lax

Hälsosamma fetter i odlad lax halverade

Anledningen är förändringar i vad den här annars så omega 3-rika fisken äter. Detta enligt en undersökning i tidskriften Scientific Reports som analyserade nivåerna av omega 3 i 3 000 odlade skotska laxar mellan 2006 och 2015.

 

Omega 3 rekommenderas av läkare för att bekämpa t ex hjärtsjukdomar, diabetes och artrit. Den sägs också hjälpa hjärnans utveckling hos barn, och många äter t ex lax för att säkerställa att de får i sig fullgott med den här essentiella fettsyran. Tyvärr visar forskning att, även om odlad lax fortsatt är en bra källa till omega 3 (endast makrill innehåller mer), så har nivåerna sjunkit på grund av att fodret som används i dag till största del består av soja, rapsolja och andra vegetabiliska ingredienser som inte innehåller samma höga nivåer av hälsosamma fettsyror som marina (från t ex ansjovis och fiskmjöl).

 

Samtidigt ökar inköp av odlad lax med hela 550 procent i Storbritannien. 2013 passerade den räkor som den mest populära fisken i världen och i dag står lax för 17 % av det totala omsatta värdet av fisk och skaldjur. Därför pågår jakten på alternativa vegetabiliska källor till fiskfoder, och forskare tittar bland annat på camelina, som ju är en väldigt omega 3-rik vegetabilie, som ett alternativ till andra både vegetabiliska och marina källor. Så, vill du säkerställa att du får i dig dagsbehovet av omega 3 kan du ta 1-2 tsk camelinaolja varje dag eller, eftersom lax är både nyttigt och gott, varför inte kombinera dem båda som i receptet på härlig lite sötsur laxmarinad här intill?

 

Källa: http://www.dailymail.co.uk/health/article-3826135/Healthy-fats-farmed-salmon-HALVED.html

 

Laxmarinad

 

Ingredienser:

ca 2 ½ dl sojasås

9 msk camelinaolja

1 tsk ingefära

1 msk vitlök, hackad

3 msk senapspulver

¼ tsk svartpeppar

1-2 msk honung

Saften av en citron

 

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och häll över laxfiléer eller biffar. Marinera i minst 4 timmar och upp till 24 timmar före tillagning. Grilla eller halstra.

 tillaga lax med camelinaolja