Klimuffins

Ingredienser: 

3 ägg
2,5 dl strösocker
2,5 dl muscovadosocker eller råsocker
2,5 dl camelinaolja
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 tsk vanilj
7,5 dl vetemjöl
2 dl mjölk
7,5 dl vetekli
2,5 dl valnötter, hackade
en nypa torrostade camelinafrön

Gör så här:

Blanda ägg, strösocker, brunt socker, camelinaolja, bakpulver, bikarbonat, salt och vanilj i en mixerskål. Mixa på hög effekt tills allt är ordentligt blandat. Tillsätt mjöl och mjölk lite i taget. Blanda väl. Tillsätt vetekli och blanda noggrant. Klicka ut degen i muffinformar och toppa med krossade valnötter och torrostade camelinafrön. Baka på 180° i 30-35 min. Testa om muffinsen är klara genom att sticka en tandpetare i mitten av en. Om tandpetaren är torr när du drar ut den är muffinsen klara.