Camelina – functional food från Sörmland

Camelina – functional food från Sörmland

Camelina – functional food från Sörmland

Functional food, mervärdesmat på svenska, dök upp i Japan på 1980-talet. Och hur mycket mer funktionell kan mat bli än vår camelina?

Exakt vilket regelverk som gäller för vad begreppet functional food innebär, och hur det får användas, är dock lite oklart. Som vi tidigare har skrivit om finns en svensk definition som lyder ”livsmedel som är utvecklade för att ge en specifik fysiologisk hälsoeffekt utöver de näringsämnen som redan finns naturligt i livsmedlen vi äter ”. En engelsk, snarlik definition definierar det som ”ett livsmedel som ges ytterligare en eller fler funktioner (ofta hälsoförhöjande eller sjukdomsförebyggande) genom att man adderar nya ingredienser eller mer av existerande ingredienser”. Några exempel på det här kan vara t ex mjölksyrebakterier, fettsyror från t ex fiskolja, eller fibrer med påvisbara hälsoeffekter.

 I båda fallen läggs stor vikt vid att effekten ska vara vetenskapligt bevisad för att tillverkare ska kunna använda hälsopåståenden i sin marknadsföring av produkten. Men exakt hur det ska göras är idag inte lika tydligt. Detta eftersom instanser som KPL Good Food Practice i Göteborg och Functional Food Centre i Lund samt Swedish Nutrition Foundation som vi tidigare skrivit om inte längre är verksamma.

Camelina – functional food från Sörmland – Inga tillsatser

Men vi oroar oss inte så mycket för det. Vår camelinaolja och våra camelinafrön innehåller ju mängder av hälsofrämjande ämnen (omega 3, 6 och 9, E-vitamin bl.a.). Ämnen som är bevisat effektiva i otaliga vetenskapliga studier. Och det precis som de är, utan att man behöver tillföra något! Det tycker vi räcker bra för att de mycket väl skulle kunna kvalificera för att kallas både för denna generations functional food – och nästas!  Vill du se en artikel från International Journal of PharmTech Research som går igenom kemisk sammansättning, medicinska effekter och odling av Camelina sativa? Kika här.  Och vill du veta hur vår funktionella olja och våra frön smakar, får du helt enkelt köpa en flaska och prova själv! Du hittar dem i en matbutik nära dig! För att hitta den som passar dig bäst, klicka här.

: Camelina – functional food från Sörmland

Camelina – functional food från Sörmland

 

 

 

Camelina of Sweden stora i Hong kong

Camelina of Sweden stora i Hong kong

Camelina of Sweden stora i Hong kong.

I slutet av augusti åkte Camelina of Sweden med KRAV till Kina ekomatoch dryckesmässaoch kom hem med hedersomnämnande somprodukt i tiden”.

NOPA (Natural & Organic Products Asia) på Hong Kong Convention and Exhibition Centre, är en av Asiens största och mest etablerade mässor för ekologisk mat och dryck. Ett utmärkt tillfälle för svenska produkter att visa upp sig på en marknad där intresset för ekologisk mat och dryck har ökat ordentligt de senaste åren – och en supermöjlighet för oss på KRAV-märkta Camelina of Sweden som delade organisationens mässmonter i år, med bland andra Kronfågel och Smakis.

En produkt i tiden

På NOPA möter olika livsmedelsproducenter inköpare från Asien, men även från Storbritannien och USA. Camelina of Sweden rönte stort intresse bland mässbesökarna och vi träffade mängder av både spännande utställare och ekointresserade livsmedelsaktörer från hela världen. Och inte nog med det. Vi är oerhört glada och stolta över att ha blivit utnämnda till en av mässans mest innovativa och trendiga produkter av ledande hälsoprofilen Sonalie Figueiras.

Sonalie ligger bakom Hong Kongs extremt populära online-hälsoportal Green Queen samt är medgrundare till Ekowarehouse, Hong Kongs första B2B-plattform för ekologiska produkter. Vid sin keynote på mässans Natural Business Forum lyfte hon fram Camelina of Swedens kallpressade camelinaolja bland några få internationella veganska och växtbaserade livsmedel som trendande ekologiska produkter. Grunden till trenden menade hon var bland annat det stora intresse för miljöfrågor som millenial-generationen uppvisar och mättar via sociala media, en ökning av konsumenter världen över som anammar en växtbaserad diet, och av konsumenter som letar efter välsmakande, veganska livsmedel.

Vi återvände hem till Sverige med huvudet fullt av intryck och fickorna fulla av visitkort och ser fram emot att träffa fler ekointresserade aktörer på Nordic Organic Food Fair i Malmö i november.

Camelina of Sweden stora i Hong kong

Camelina – functional food på riktigt

Camelina – functional food på riktigt

Camelina – functional food på riktigt

Functional food, mervärdesmat på svenska, dök upp i Japan på 1980-talet. Och hur mycket mer funktionell mat kan man få än camelinaolja? Men regelverket kring begreppet är mer komplicerat än det kan låta. En svensk definition lyder ”livsmedel som är utvecklade för att ge en specifik fysiologisk hälsoeffekt utöver de näringsämnen som redan finns naturligt i livsmedlen vi äter ”. En engelsk, snarlik, definition är ”ett livsmedel som ges ytterligare en eller fler funktioner (ofta hälsoförhöjande eller sjukdomsförebyggande) genom att man adderar nya ingredienser eller mer av existerande ingredienser”. Några exempel på det här kan vara t ex mjölksyrebakterier, fettsyror från t ex fiskolja eller fibrer med påvisbara hälsoeffekter.

I båda fallen läggs stor vikt vid att effekten ska vara vetenskapligt bevisad för att tillverkare ska kunna använda hälsopåståenden i sin marknadsföring av produkten. För att ett hälsopåstående ska godkännas enligt svenska lagar och regler krävs 1) att ett allmänt erkänt samband mellan kost och hälsa nämns och att 2) näringsinnehållet kopplas samman med detta. För att kalla sig mervärdesmat måste produkten också ha en (via klinisk prövning av antingen KPL Good Food Practice i Göteborg eller Functional Food Centre i Lund) vetenskapligt bevisad effekt och vara godkänd av Swedish Nutrition Foundation. Då kan den få en s.k. hp-märkning som visar att produkten är just en functional food. Till dags dato finns endast fyra produkter som har klarat den här granskningen, en hårdost, en fruktdryck, ett matfett och en yoghurt.

Camelina – functional food på riktigt

I samtliga de här fallen handlar det om produkter som tillförts något för att bli mer hälsosamma. Men camelinaolja då, den innehåller ju mängder av hälsoförhöjande ämnen (omega 3, 6 och 9, E-vitamin bl.a.) precis som den är, utan att man behöver tillsätta något. Att det dessutom är ämnen vars hälsoeffekter finns bevisade i otaliga vetenskapliga studier tycker vi räcker bra för att camelinaolja mycket väl skulle kunna kvalificera inte bara som denna generations functional food eller mervärdesmat utan t.o.m. nästas!

Vill du se en artikel från International Journal of PharmTech Research som går igenom den kemiska sammansättningen, de medicinska effekterna och odling av Camelina (Camelina sativa) kan du kika här och vill du veta hur en så funktionell olja kan tänkas smaka, får du helt enkelt köpa en flaska och prova själv! Återförsäljare och andra beställningsmöjligheter hittar du här.

 

Källor:

Wikipedia

https://sv.m.wikipedia.org/wiki/Merv%C3%A4rdesmat

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Functional_food

Perspektiv ­– Information om socker och näring

http://perspektiv.nu/sv/artiklar/functional-foods-%E2%80%93-vart-ar-utvecklingen-paa-vag.aspx?PID=23

http://www.doktorn.com/artikel/functional-food-%E2%80%93-f%C3%A5gel-fisk-eller-mittemellan

Camelinaolja godkänt som fiskfoder

Camelinaolja godkänt som fiskfoder

Camelinaolja godkänt som fiskfoder. I Kanada använder man nu mekaniskt utvunnen camelinaolja som foderingrediens för odlad lax och öring.

Det är kanadensiska livsmedelsinspektionen (CFIA) som utfärdat godkännandet efter en storskalig studie av camelinaolja förvaltad av Genome Atlantic, ett ideellt företag inrättat för att hjälpa Atlantic Canada att dra nytta av ny teknik, i vilken camelina visade sig vara en utmärkt matchning till fettsyrakompositionen som krävs i foder för odlad fisk. Fiskfodertillverkare undersökte även användningen av grödabaserade oljeväxter som camelina som alternativ till de vilda fiskoljor och proteiner som används i fiskfoder idag.

Akvakulturforskare Chris Parrish på Memorial University i Newfoundland och Labrador i Kanada, är en av studiens huvudforskare. Han menar att camelinaolja har egenskaper som gör det till ett särskilt lovande alternativ i fiskdieter.

“Bland de oljor som kan användas för att ersätta fiskolja i fiskfoder är camelina ett av få med höga nivåer av omega-3-fettsyror. De här fettsyrorna skiljer sig från de som finns i fiskoljor genom att de förbättrar fiskens förmåga att syntetisera de hälsosamma ”långkedjade” omega-3-fettsyrorna som behövs för optimal tillväxt. Det här säkerställer i sin tur en hälsosam produkt för mänsklig konsumtion, “säger han.

Enligt en annan av studiens huvudforskare, Claude Caldwell vid Dalhousie University i Halifax Nova Scotia, har forskare funnit att camelinaolja är tillräckligt näringsrik för att ersätta all fiskolja i fiskfoder, liksom en del av det malda fiskmjölet.

“Användningen av vildsorterad fisk för att mata odlad fisk är inte hållbar, varken ekologiskt eller ekonomiskt”, säger han.

Och så här sade Kanadas minister för innovation, vetenskap och ekonomisk utveckling samt minister med ansvar för ACOA (Atlantic Canada Opportunities Agency), Navdeep Bains om studieresultatet:

“Genome Atlantic och deras partners har förvandlat ett litet utsäde till en stor möjlighet, som skapar en innovativ alternativ lösning med långsiktiga fördelar för industrin”.

Nästa steg för Claude Caldwell och hans forskarteam är att genomföra foderprov för godkännande av kanadensiska livsmedelsinspektionen (CFIA) även för camelinamjöl.

 

Camelinaolja godkänt som fiskfoder

 

Källa: https://www.agcanada.com/daily/cfia-approves-camelina-oil-for-use-in-atlantic-salmon-feed

Foto av camelinaolja, -frö och -mjöl: Alberta Agriculture

Camelina gör färskost nyttigare

Camelina gör färskost nyttigare

Camelina gör färskost nyttigare, visar tester av de fysikalisk-kemiska, mikrobiologiska och sensoriska effekterna av fleromättade fettsyror i färskost.

Forskningsresultaten publicerades tidigare i år i International Journal of Food Sciences and Nutrition, en unik tidskrift som behandlar ämnen som inverkan av näringsvetenskap på livsmedelsutveckling, näringsmässiga konsekvenser av livsmedelsförädling, användning av bioteknik i livsmedelsvetenskap m.m.

I den aktuella studien testades fem olika vegetabiliska oljor: camelinaolja (Camelina sativa), snokörtsolja (Echium plantagineum), linfröolja, hallonolja och svartvinbärsolja. Målet med studien var att försöka se om det gick att öka koncentrationen av PUFA (Poly Unsaturated Fatty Acids, fleromättade fettsyror på svenska), särskilt kortkedjade, fleromättade fetter från växtriket i form av a-linolensyra (ALA), den viktigaste omega-3-fettsyran av vegetabiliskt ursprung. De fysikalisk-kemiska och mikrobiologiska egenskaperna hos ostarna utvärderades efter en och tre dagars mognad vid 4 ° C, medan konsumentuppskattningen utvärderades i slutprodukten tre dagar efter mognad. Då uppvisade ostarna med tillsats av camelinaolja och snokörtsolja de högsta bibehållandet av PUFA (mest ALA) jämfört med linfrö-, hallon- och svartvinbärsoljorna.

Tillsättandet av olja visade mindre effekter på de fysikalisk-kemiska egenskaperna hos osten. När det gäller konsumentuppskattning visade utvärderingen att alla färskostarna sensoriskt (smak, doft, konsistens) ansågs som acceptabla.

Slutsats? Camelinaolja är inte bara ett närings- och smakrikt livsmedel i sig, den kan också användas för att göra andra livsmedel både mer hälsosamma och mer välsmakande. Prova i en tomatsallad med får- eller getost!

Ingredienser:
4 stora, mogna tomater
½ dl camelinaolja
½ dl blandade, hackade örter – bladpersiljeblad, gräslök (med blommor om tillgängliga), finhackad basilika (med blommor om tillgängliga).
½ tsk korianderfrön
½ tsk färskmalna svartpepparkorn
färskmalet salt
2,5 dl riven, mogen får- eller getmjölksost

Gör så här:
Skölj och torka av tomaterna. Skiva och arrangera dem på fatet. Ringla camelinaoljan över. Fördela sedan de hackade örterna och blommorna och mal korianderfrö, peppar och salt över tomaterna. Riv osten på ett rivjärn eller med hjälp av en mandolin, och fördela den jämnt över tomaterna. Du kan servera salladen direkt, men för att smakerna ska gifta sig ordentligt, låt den stå övertäckt 1–2 timmar i rumstemperatur innan servering.

Camelina gör färskost nyttigare

Källa:
http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09637486.2017.1301891

Recept lånat från:
http://marxfood.com/tomato-salad-with-camelina-oil-sheep-cheese/

Fågel fisk eller camelina? Var vi står i debatten

Fågel fisk eller camelina? Var vi står i debatten om animaliska och vegetabiliska fettsyror?

Jo, när vi berättar för nyfikna om camelinaolja pratar vi mycket om fleromättade fettsyror. Camelinaolja är ju fulladdad med den. Den innehåller faktiskt lika mycket omega 3 som ett gram fiskolja!1 . När vi gör det får vi ibland frågor. Kan kortkedjade, fleromättade fetter från växtriket (ALA) verkligen kan mäta sig hälsofördelsmässigt mot långkedjade (DHA och EPA) från fet fisk?  Särskilt vildfångad sådan?  Är det inte så att det sistnämnda ändå är bättre? Om det tvista de lärde brukar vi svara då, och klargöra vår ståndpunkt så här:

Camelinaolja innehåller en väldigt hög koncentration av ALA

Vi vet att det finns forskning som säger följande: Den mängd ALA från växtriket som kroppen kan omvandla till DHA och EPA räcker inte för att mäta sig hälsomässigt mot DHA och EPA som man kan få i sig direkt från animaliska fleromättade fetter. Men vi vet också att just camelinaolja innehåller en väldigt hög koncentration av ALA (36,8 – 40,8 %2), jämfört med andra källor. Kroppens förmåga att omvandla ALA till DHA och EPA varierar beroende på kön, ålder och övrig kost. Sedan är ju camelinaolja rik på E-vitamin (antioxidanter)3 som gör gott för hjärta, kropp och knopp. Lägg till det att det finns de som säger att utvinnande av omega 3-fetter från fisk och skaldjur bidrar till en onödig miljöpåverkan och utarmning av våra hav. Dessutom finns en hel del vegetarianer som är glada att det växtbaserade alternativet finns. Vi brukar nöja oss med att säga så här: Både vegetabiliska och animaliska fleromättade fetter är viktiga för den som vill äta hälsosamt. i slutändan är upp till var och en att avgöra vilket man väljer.

Camelinafält Björksund

 

  1. ”Diet for a painfree life”, Dr Harris H. McIlwain och Dr Debra Fulghum Bruce.
  2. Camelina oil in human nutrition JOSEF ZUBR The Royal Veterinary and Agricultural University Department of Agricultural Sciences Bülowsvej 13 Frederiksberg, 1870, Denmark
  3. Enligt analys av omega 3-innehållet i vår egen camelina utförd av QUACS ltd. Quality assurance and control systems, http://www.qacslab.com

 

 

Omega 3 kan förbättra skolbarns läsförmåga

omega 4 förbättrar skolbarns läsförmåga

Omega 3 kan förbättra skolbarns läsförmåga. Det här visar en studie från Göteborgs Universitet med 154 barn som åt kapslar med omega 3, 6 och placebo.

 

– Cellmembranen i hjärnan är till stor del uppbyggda av fleromättade fetter. Därför är fettsyror viktiga för signalöverföringen mellan nervceller och reglering av signalsystemen i hjärnan1, förklarar forskaren Mats Johnson.

Kosten påverkar läsandet

Efter tre månader kunde forskarna på Göteborgs Universitet se att barnens läsförmåga hade förbättrats med tillsats av fettsyror, jämfört med gruppen som fick placebo. Och forskare på anrika universitetet Oxford har dragit samma slutledning. Dessa tryckte dock på att den största effekten i deras undersökningar syntes på barn med redan etablerade lässvårigheter, som inte får i sig tillräckligt omega 3 i kosten2. Man poängterade därför vikten av att även gravida kvinnor får i sig tillräckligt med omegafettsyror i kosten, då ett växande fosters hjärna är betydligt mycket mer påverk- och formbart än ett barn som redan befinner sig i ”läsåldern”.

Camelina innehåller dagsbehovet

Så, mer omega 3 åt alla! Du kommer väl ihåg av 1-2 tsk camelinaolja ger dig dagsbehovet3? Och om dina barn är svårövertalade när det kommer till smaken, prova att tillsätta dem i en smoothie eller vad som helst med smak av jordnötssmör.

 

smoothie med camelinaolja

 

  1. Omega-3 and Omega-6 supplement Improves Reading for Children

http://sahlgrenska.gu.se/english/research/news-events/news-article//omega-3-and-omega-6-supplement-improves-reading-for-children.cid1402326

  1. Omega-3 may help struggling children to read, says study

https://www.theguardian.com/science/2012/sep/06/reading-fatty-acids-controversy

  1. Svenska Näringsrekommendationerna (SNR)

www.apotekhjartat.se/mina-behov/kost–naring/omega-3/

 

Hälsosamma fetter i odlad lax halverade

fetter i odlad lax

Hälsosamma fetter i odlad lax halverade

Anledningen är förändringar i vad den här annars så omega 3-rika fisken äter. Detta enligt en undersökning i tidskriften Scientific Reports som analyserade nivåerna av omega 3 i 3 000 odlade skotska laxar mellan 2006 och 2015.

 

Omega 3 rekommenderas av läkare för att bekämpa t ex hjärtsjukdomar, diabetes och artrit. Den sägs också hjälpa hjärnans utveckling hos barn, och många äter t ex lax för att säkerställa att de får i sig fullgott med den här essentiella fettsyran. Tyvärr visar forskning att, även om odlad lax fortsatt är en bra källa till omega 3 (endast makrill innehåller mer), så har nivåerna sjunkit på grund av att fodret som används i dag till största del består av soja, rapsolja och andra vegetabiliska ingredienser som inte innehåller samma höga nivåer av hälsosamma fettsyror som marina (från t ex ansjovis och fiskmjöl).

 

Samtidigt ökar inköp av odlad lax med hela 550 procent i Storbritannien. 2013 passerade den räkor som den mest populära fisken i världen och i dag står lax för 17 % av det totala omsatta värdet av fisk och skaldjur. Därför pågår jakten på alternativa vegetabiliska källor till fiskfoder, och forskare tittar bland annat på camelina, som ju är en väldigt omega 3-rik vegetabilie, som ett alternativ till andra både vegetabiliska och marina källor. Så, vill du säkerställa att du får i dig dagsbehovet av omega 3 kan du ta 1-2 tsk camelinaolja varje dag eller, eftersom lax är både nyttigt och gott, varför inte kombinera dem båda som i receptet på härlig lite sötsur laxmarinad här intill?

 

Källa: http://www.dailymail.co.uk/health/article-3826135/Healthy-fats-farmed-salmon-HALVED.html

 

Laxmarinad

 

Ingredienser:

ca 2 ½ dl sojasås

9 msk camelinaolja

1 tsk ingefära

1 msk vitlök, hackad

3 msk senapspulver

¼ tsk svartpeppar

1-2 msk honung

Saften av en citron

 

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och häll över laxfiléer eller biffar. Marinera i minst 4 timmar och upp till 24 timmar före tillagning. Grilla eller halstra.

 tillaga lax med camelinaolja

 

 

 

Camelinaolja ger dagsbehovet av omega 3

 

Camelinaolja ger dagsbehovet av omega 3.

Japp, 1-2 tsk camelinaolja, mer än så behövs inte för att få i dig all omega 3 du behöver varje dag. Dessutom smakar det gott! Lägg till det att oljan är närodlad och KRAV-märkt och alldeles fantastisk i matlagning, så har du flera hälsosamma, miljövänliga och välsmakande förutsättningar för att maximera ditt intag av fleromättade fetter med hjälp av camelinaolja. Lagar du dessutom rätter med andra omega 3-rika råvaror som t ex naturbeteskött, lax, sill, makrill, ansjovis, böckling, sardiner, alger, valnötter, linfrön m.m, kan räcker det med den lägre ”dagsdosen”.

 

Räknar du sedan på vad det kostar att köpa fiskeoljekapslar (ca 200-400 kr för 120-180 st) som du ska äta 1-2 av varje dag för att få dagsbehovet av omega 3 och jämför det med de 120 kr som det kostar för för 250 ml el. 50 tsk camelinaolja (dagsbehovet av omega 3 i 50 dagar) så går det ungefär på ett ut, med den stora skillnaden att omega 3 från camelinaolja inte påverkar världshavens fiskbestånd. Visste du att det går åt ungefär 600 sardiner för att producera en burk kapslar med omega 3 från fiskolja2?). Där har du ännu ett miljömässigt argument för att omega 3-ladda med camelinaolja!

 

    1. Svenska Näringsrekommendationerna (SNR).
    2. http://simrisalg.se

 

Lax i ugn med getost, spenat, valnötter och camelina

 

4 portioner

 

Ingredienser:

1 kg laxfilé

150 g getost

2,5 dl babyspenat, grovhackad

6 champinjoner, skivade

1 knapp dl torkade tranbär

4 msk camelinaolja

2 msk valnötter, grovt hackade

salt och peppar efter smak

 

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 175° och olja en ugnsfast form.
  2. Gör ett snitt på längden utefter hela laxfilén, utan att skära hela vägen igenom. Öppna filén som en bok.
  3. Placera getost på en sida av filén, addera den grovhackade spenaten. Ringla camelinaolja över.
  4. Vik ihop filén och se till att fyllningen är fixerad inuti. Täck filén med skivade champinjoner, tranbär och nötter.
  5. Ringla camelinaolja över filén. Krydda med salt och peppar. Täck med aluminiumfolie och grädda i 20 till 25 minuter eller tills laxen bleknar.

 

 

 

Camelina är bra för fyrfota vänner

Camelina är bra för fyrfota vänner

Camelina är bra för fyrfota vänner! Vi pratar mycket om hur bra camelinaolja är som välsmakande och hälsosamt tillskott i kosten för människor – 1-2 tsk motsvarar dagsbehovet av omega 31. Men faktum är att camelina är minst lika bra för djur! Det här tar vi fasta på när vi producerar vår camelinaolja. Resterna från produktionen på gården utanför Nyköping innehåller massor av råprotein och har, precis som oljan, ovanligt höga nivåer av omega 3 och E-vitamin (antioxidanter). Det är en perfekt grund för ett 100 % ekologiskt och näringsladdat foder till t ex fisk, höns, och nötkreatur2. Men camelina är även ett värdefullt näringstillskott för både hund och häst.

Camelinaolja har längre hållbarhet än t ex fiskolja som hundägare brukar ge som tillskott. Hundarna älskar smaken och ägarna älskar doften, då fiskolja ju kan vara lite, ja… ”fiskig”. I övrigt har camelinaolja samma hälsofördelar för hund och häst som för människor. Och den är kanske ännu viktigare för balansen mellan omega 3 och 6, då den genomsnittliga hästdieten t ex tenderar att vara alltför rik på omega 63. Beräkna ca 1 tsk per 10 kg kroppsvikt för hund4 och ca 4 msk/dag för häst5.

 

 

1. Svenska Näringsrekommendationerna (SNR)
2. http://www.feedipedia.org/node/4254
3. http://www.equinews.com/article/camelina-oil-horses
4. http://www.seedoilcompany.com/megga-dog-camelina-oil.html
5. http://gettyequinenutrition.biz/Products/Camelinaoil.htm